甘州融媒讯 （记者 蒋婷 张扬 王凯）春天的张掖到处在吃鸡，农家乐、美食城、大饭店、家家户户……一锅水，一只鸡，尽是肉香味，这也是张掖人打开春天的方式。
草芽鸡作为张掖特色美食之一，以其鲜嫩多汁、口感醇厚而闻名。在鑫汇国际祥瑞大酒店，餐桌上的草芽鸡粉皮铺底、春韭点缀，看起来平平无奇，闻起来鲜香扑鼻，浓郁的韭香、料汁的麻香、鸡肉的鲜香，草芽鸡的味道就是张掖人舌尖上的春天。顾客景雅丽说：“我们也在直播间看到了这边的草芽鸡嗨吃节活动，所以我们特意点了一份草芽鸡，我感觉味道特别美，都是现做现吃，肉质特别鲜美。”
现在正是张掖吃草芽鸡的时节，各酒店特推出时令硬菜草芽鸡、草芽鸡滋补锅，让广大市民游客体验大自然恩赐、感受时令美食魅力。“我们酒店每天准备了100多只草芽鸡，每天都有提前预约和到店用餐的顾客，我们的草芽鸡是每桌顾客的必选菜品，欢迎广大市民和游客们来我们鑫汇国际时代广场品尝美食。”鑫汇国际祥瑞大酒店前厅大堂经理王耀娴说。
在乌江镇谢家湾村水云乡畔归乡记的后院里，厨师正在准备食材、架锅烧火煮鸡，不一会儿一阵清香扑鼻而来。在这里不仅有原生的环境，更有原汁原味的自然美味。纯柴火的烹饪方法，还有本地的散养土鸡，以及老板精挑细选的高台辣椒，共同构成了乡野美味。张掖市归乡记乡村旅游文化发展有限公司总经理于新斌说：“这就是我们张掖本地草芽鸡正常的煮法，但是我们归乡记多加了一个高台辣皮，因为高台辣皮加进去它有点麻辣的口味，其他的料都是正常的。”
每年的三、四月份，张掖人都有去农家乐吃草芽鸡的习惯，餐桌上的草芽鸡一半青绿，一半雪白，肉质格外鲜嫩，吸引了众多美食爱好者前来品尝春天的“第一只草芽鸡”。
顾客冯晓银说：“这两天正是吃草芽鸡的时候，我们刚好就选择这个地方到这边来，再加上他们草芽鸡都是柴火煮的，我来过好几次了。”
“我们归乡记一天要煮六锅，每一锅有二十多只，一天能卖160－170只，有打包带走的，到周末的时候根本就是供不应求，包厢必须得提前订。我们今年已经和兰州、青海还有敦煌的旅行社签订了特色餐协议，像我们的草芽鸡今年是必上的。”于新斌说。
