甘州融媒讯 （记者 陈志伟）面承千年技艺，味传丝路文脉。6月12日，“非遗看东方·幸福石家庄”大型城市非遗市集暨“千城百味一面倾心”全国非遗面食精品展在石家庄市织音1953文创园精彩启幕。来自全国多地的非遗面食齐聚一堂，甘州区精选多款市级及以上非遗特色面食亮相展会，地道丝路风味、精湛传统技艺、深厚文化底蕴收获现场游客、同行及媒体的一致好评，让甘州非遗美食走出河西走廊，在燕赵大地绽放别样光彩。
此次活动，甘州区精心筛选本土代表性非遗面食项目，组织资深非遗代表性传承人组团参展，带着承载丝路烟火、凝结世代匠心的甘州味道，奔赴全国非遗美食盛宴。展会上，甘州小饭、甘州搓鱼子等经典非遗面食轮番登场，从手工制作展演到现场品鉴体验，全方位展现甘州面食独有的制作工艺与饮食文化，受到外地市民游客的一致好评。
石家庄市市民刘家欣说：“第一次品尝甘州非遗美食，一下子就被圈粉了！食材地道、风味独到，每一道吃食都有着悠久的历史和讲究的制作工艺。能把传统美食好好传承下来，真的特别难得。吃得开心，也长了见识，回去之后一定会推荐身边朋友也来感受这份特色美味。”
游客杜宝红：早就听说张掖美食很有特色，今天特意来尝尝当地的非遗美食，果然名不虚传。不管是口味还是做法，都带着浓浓的地方传统味道，能感受到老手艺代代传承的用心。
一方水土养一方味道，祁连雪水浇灌的沃土，孕育出甘州面食独有的风味与风骨。作为甘州极具代表性的非遗美食项目，甘州小饭是当地百姓刻入记忆的家常味道，其制作技艺代代相传，讲究“料多味足，汤清肉烂”，面丁煮好后捞入透亮鲜醇的骨汤，码上肉片、豆腐、粉条，再撒上一把香葱花，浅黄的面丁、粉白的肉片、乳白的豆腐，配上翠绿的葱花，汤色清亮香气诱人，一口下去是筋道的面丁、鲜美的浓汤，熨帖得人从舌尖暖到肠胃。甘州搓鱼子因形状中间粗、两头细，好似一颗颗搓出来的小鱼而得名，是张掖人家喻户晓的特色面食。制作时将醒好的面团切成小块，再揪成拇指大小的面剂子，双手轻轻一搓，一个个灵动的“小鱼”就落在案板上，下锅煮熟捞起，搭配上臊肉、卤汁或是特色搓鱼酱，拌匀后入口筋道爽滑，麦香浓郁。两种美食每一口都带着西北人豪爽实在的生活气，也藏着甘州饮食文化最鲜活的烟火记忆，一亮相便凭借灵动造型与趣味制作技艺吸引大批观众驻足围观。
“美食是城市的名片，也是最接地气的城市竞争力。作为最具幸福感城市，甘州区始终坚持以文兴商、以商促旅、商旅融合发展，深度挖掘非遗饮食文化资源，推动非遗美食与商贸消费、文旅宣传、城市推介深度融合。此次参加全国非遗面食精品展，有效打通了‘非遗文化＋特色商贸＋城市宣传’的传播路径，让全国游客通过舌尖美味认识甘州、了解甘州、向往甘州。下一步，区商务局将持续搭建更多对外参展、交流推介平台，扶持本土特色食品企业、非遗商贸主体做大做强，以特色美食为媒介，讲好甘州故事、传播甘州声音。”甘州区商务局党组成员、副局长张庭说。
