甘州融媒讯 为保障乡村旅游市场食品安全，甘州区市场监管局梁家墩片区近期启动农家乐食品安全全链条专项整治行动，通过三化监管模式构建食品安全防护网，为美丽乡村建设注入安全动能。
构建“标准化＋精细化”监管体系。执法人员采取“台账管理＋清单推进”双轨工作法，对辖区内农家乐实施全覆盖检查。一是严格资质审查，核验食品经营许可证、从业人员健康证等证照有效期；二是规范档案管理，重点检查进货查验记录、索证索票制度落实情况；三是强化风险管控，严把食品原料进货查验索证索票，实现肉制品等重点食材来源可溯。
实施“专业化＋靶向化”风险排查。聚焦餐饮环节关键风险点，建立“三查三验”工作机制：首先，查检疫证明核验肉品质量，比对动物检疫合格证明与进货台账；其次，查储存环境核验保管条件，重点监测冷藏设备温控数据；最后，查购销台账核验溯源凭证，构建“票－货－账”对应关系。同步开展后厨卫生、燃气安全、餐具消毒、明码标价等关键领域专项治理，进一步规范食品加工操作流程。
完善“常态化＋闭环化”监管机制。建立“三维立体”监管模式：资质审查抓准入、风险排查控过程、价格巡查稳市场。专项行动累计检查经营主体14家次，摸排农家乐4家，发现并整改后厨卫生不达标、台账记录不全等4类问题，现场交办，限期闭环。通过建立“检查指导－限期整改－跟踪问效”全流程监管闭环，实现问题整改，复查合格。
此次专项行动通过全覆盖排查、上级部门督查和长效机制完善，有效提升了农家乐食品安全管理水平，为乡村旅游产业健康发展提供了坚实保障。下一步，梁家墩片区将持续深化农家乐巡查，切实守护群众“舌尖上的安全”，让美丽乡村的烟火气更添安全底色。
