甘州融媒讯 入夏以来，高温攀升，细菌易滋生，食品安全风险随之上升，食源性疾病更易频发。为扎实做好夏季餐饮食品安全监管工作，切实保障人民群众饮食安全，近日，甘州区市场监督管理局沙井片区开展夏季集体聚餐食品安全专项整治，全面排查夏季餐饮服务环节食品安全风险隐患。
严控原料关：重点检查肉及肉制品、水产品、果蔬等易腐变质食材的来源、进货票据和储存条件、台账建立、食品添加剂使用情况，严防不合格食品流入市场，要求经营者确保食材新鲜、来源可溯。
严把储存关：重点检查食品储存是否符合分类、分架、离墙、离地、有标识要求，进购食材是否有过期、腐烂变质现象，冷库、冷藏（冻）柜、食品留样柜等设施设备的运行状况及温度控制情况，确保需要冷藏冷冻的食品严格按照规定温度储存。
严管操作关：重点检查操作区环境卫生、从业人员健康证明、加工制作过程、生熟分开、烧熟煮透、食品存放时间等关键环节，严防交叉污染和食物变质事件发生，要求餐饮单位尽量缩短食品在常温下的存放时间。
严查卫生关：执法人员对经营场所环境卫生、防蝇防鼠防虫设施配备、餐饮具消毒、餐厨废弃物处置情况进行检查，督促经营者保持环境清洁，消除卫生死角，有效控制病媒生物孳生。
截至目前，共检查餐饮单位11家，针对检查中发现的问题，监管人员当场提出整改意见，要求餐饮单位立即整改或限期整改。下一步，甘州区市场监督管理局沙井片区将持续拧紧监管“发条”，以常态化、精细化的监管举措，织密夏季餐饮安全“防护网”，全力确保辖区餐饮食品安全形势稳定向好。（徐冉）
