甘州融媒讯 为切实保障辖区群众节日餐饮食品安全，严防群体性食品安全事故发生，规范节日餐饮经营秩序，甘州区新墩镇市场监管所组织执法力量，对辖区承接年夜饭的餐饮服务单位开展全覆盖、全链条专项监督检查，以严格监管守护群众“舌尖上的年味”。
此次检查聚焦大中型餐饮企业、酒店、年夜饭集中承办单位，采取“四不两直”方式深入后厨、食材库房、洗消间、就餐区等重点区域，围绕资质合规、人员健康、食材管控、加工操作、清洗消毒、食品留样、价格规范七大关键环节逐项核查。重点检查食品经营许可证、从业人员有效健康证明及晨检制度落实情况，严禁无证经营、超范围、超接待能力供餐；严格核查肉类、水产品、粮油、冷链食材等索证索票、进货查验与台账记录，确保来源可溯、质量合格，坚决杜绝过期变质、来源不明原料；督促严格执行生熟分开、烧熟煮透、色标管理，规范食品添加剂使用；严查餐饮具清洗消毒保洁流程，确保消毒记录完整；落实每餐次每品种留样≥125克、冷藏保存48小时并规范记录；同步加强价格监管，督促明码标价、规范套餐公示，制止餐饮浪费。
检查坚持问题导向、闭环整改，对现场发现的环境卫生不达标、留样不规范、记录不全等问题，当场下达整改意见，明确整改时限与要求，建立问题台账跟踪复查，确保风险隐患清零。执法人员现场宣讲食品安全法律法规与节日供餐要求，督促经营主体严格落实食品安全主体责任和“日管控、周排查、月调度”机制，强化自查自纠，提升食品安全管理水平。
下一步，该所将持续加大节日期间巡查频次与监管力度，紧盯年夜饭、聚餐宴席等重点场景，强化全程管控与应急值守，以“时时放心不下”的责任感，筑牢春节食品安全坚固防线，让辖区群众安心、舒心过新春。（贠丽君）
