甘州融媒讯 （记者 张佳俊 王子豪 王凯）民以食为天，烟火藏深情。一座城市的烟火气息，往往就藏在寻常百姓的一日三餐里。在河西走廊丝路甘州，从清晨烟火早食到午间特色主食，再到暮色笼罩的热闹夜市，地道醇厚的甘州味承载着浓浓乡情，吸引着八方游客慕名前来品鉴，让盛夏的甘州尽显烟火魅力。
破晓时分，甘州街巷间已飘起臊面、小饭的诱人香气。清晨六点，菜根香餐饮品尊店炊烟袅袅，后厨师傅们切配食材、熬制骨汤、调汁勾芡，汤汁鲜亮浓郁。传统抻面工艺为这碗承载数十年记忆的臊面注入灵魂，配以卤肉、炸豆腐及特色包子，一口下肚，倦意顿消，提振精气神。
“菜根香臊面我从小吃到大，和我小时候吃的味道一样，欢迎全国各地的朋友前来品尝。”市民杨宗瑞说。
“我们也会继续把特色臊面做精做优，让本地老食客和远道而来的朋友，都能在这里品尝到正宗的张掖味道。”菜根香餐饮品尊店负责人李虎说。
位于甘州区南城巷东口的梁记糊辣小饭，以别样风味俘获食客。店主老梁坚守数十载，留住本土本味，既回馈老客，也让游客领略到甘州风情。
“旅游旺季的时候，好多外地游客前来我们店吃小饭，以后我会一直经营这份手艺，让更多的人品尝到属于我们张掖人的味道。”梁记糊辣小饭负责人梁兴平说。
民间素来讲究早餐精致、午餐饱腹，丰盛午食恰似甘州赠予八方来客的温情心意。在滨河新区的孙记炒炮店内，每到用餐时段客流不息，场面十分热闹。
“今天上午我们去了七彩丹霞景区，看到了非常美丽的自然风光，然后中午的时候我们选择来到这家来吃炒炮，也是在网上做了一些攻略，觉得这是一个当地很独特的美食。”河南游客秦筝说。
“炒炮”得名于外形特色，制作时将面团搓成细圆条状，揪成寸节下入沸水煮熟，捞出后搭配鲜蔬、卤肉翻炒便可食用。这份美食传承数十年，经由孙家数代人潜心打磨，造就独树一帜的鲜香口感。
“我们作为老店，注重的就是食品安全，让每一位外地游客到我们店里吃得满意。”孙记炒炮经理孙艺说。
同样，在滨河新区乐口斋店内也是人头攒动。这款面食融合小麦、荞麦等多种本土杂粮。面团揉制妥当后，置于案板上手心轻推揉搓，圆润小巧的面鱼便成型，下锅烹煮时，面段灵动游动仿若游鱼，搓鱼面由此得名。
“甘州搓鱼子已有100多年的历史，今后我将加强甘州搓鱼子的培训，让我们的传承人掌握甘州搓鱼子的精髓，同时加大宣传力度，通过我们线下线上的售卖，把我们甘州搓鱼子销往全国各地，让更多的消费者品尝。”乐口斋餐饮负责人任奕菲说。
暮色四合、华灯初上。甘州府城长寿街夜市人声鼎沸，游人穿梭往来，或是驻足挑选特色小吃，或是结伴小酌闲谈。驻唱歌手倾情演唱，欢快旋律烘托出浓烈夜色氛围，往来游人皆尽兴游玩、惬意舒心。
“这次长寿街夜市升级以后，晚上来游玩吃小吃的市民游客更多了，街区的人气非常旺，我们的生意一天比一天好，对未来的经营也充满了信心和期待。”甘州府城长寿街商户田海龙说。
“今天来甘州府城感受一下甘州的烟火气，夜市小吃种类多，还有很多地道的美食，非常好吃，而且这里服务贴心，环境热闹又干净。”市民王文杰说。
甘州美食品类丰盈，风格醇厚质朴、韵味十足，不断吸引各地食客前来打卡，沉浸式领略着甘州独有的味觉盛宴，也让这个夏天的甘州，因烟火美食与温柔乡情，成为西北大地上最动人的旅行之地。
