甘州融媒讯 为切实做好秋季开学校园食品安全保障工作，压紧压实学校食品安全主体责任，全面防范化解就餐安全风险，近期，甘州区东北郊市场监管所联合区教育局、辖区派出所，对辖区中小学、幼儿园及校外复读机构食堂开展秋季开学食品安全全覆盖专项检查。本次检查坚持源头、过程、整改全链条一体推进，全方位织密校园食品安全防护网，切实守护广大师生舌尖上的安全。
严把源头准入关，筑牢食材安全底线。本次检查坚持从源头管控食品安全风险，重点抓实食材采购、索证索票、进货溯源等关键环节。执法人员逐校核查食材供应商经营资质、从业人员健康证明，确保资质齐全、合法有效。严格落实进货查验制度，对米面油、畜禽肉类、蔬菜水果等重点食材，逐项核对进货票据、合格证明、检疫报告及农残快检资料，核验票、货、证信息一致。细致检查进货台账登记情况，督促学校做到采购有据可查、全程可追溯，坚决杜绝不合格、无溯源食材进入校园食堂，从源头上守住食品安全第一道关口。
紧盯操作全过程，细化后厨规范管理。在食材源头合规的前提下，执法人员聚焦食堂加工操作全流程开展精细化监管。重点检查后厨环境卫生、通风排水、消杀设备运行、餐具清洗消毒等基础保障情况。严格督导落实粗加工分池清洗、生熟荤素分区存放、砧板刀具色标分类管理，严防交叉污染。认真核查菜品烧熟煮透、餐食中心温度、供餐时限、成品密闭存放、食品留样登记等制度落实情况。同时，现场抽查从业人员规范操作情况及食品安全知识掌握程度，督促工作人员严格依规操作、严守操作标准，全面规范食堂日常运营管理。
抓实隐患大整治，构建闭环监管体系。检查坚持问题导向、立查立改，针对现场发现的进货台账记录不规范、票据整理归档不细致、色标管理落实不到位、个别人员操作不规范等问题，执法人员现场指出问题、现场指导规范。逐校建立问题清单，明确整改要求和整改时限，实行台账式管理、销号式整改。同时同步做好业务指导答疑，帮助学校补齐管理短板，提升食品安全日常管控能力。通过“检查发现—现场反馈—限期整改—复核验收”闭环工作模式，确保所有隐患清零见底、问题整改到位。
下一步，该所将持续强化校园食品安全常态化监管，常态化开展日常巡查和专项“回头看”，持续压紧压实学校主体责任，细化全链条监管举措，持续巩固校园食品安全整治成效，全力护航秋季开学校园食品安全平稳有序。（郭彦龙）
