甘州融媒讯 为切实守护新学期广大师生饮食安全，压紧压实校园食品安全主体责任，防范化解秋季校园食品安全风险隐患，全力保障秋季开学平稳有序，近日，甘州区市场监管局梁家墩片区以开学季为关键节点，对辖区中小学、幼儿园食堂开展全覆盖、拉网式食品安全专项监督检查，从严从细筑牢校园食品安全“防护网”。
本次检查聚焦校园食品安全重点、风险点和薄弱环节，坚持问题导向，对辖区各学校食堂开展全方位“开学体检”。严查主体责任落实情况。重点核查学校食堂食品安全校长（园长）负责制、食品安全“日管控、周排查、月调度”制度落实情况，检查食品安全总监、食品安全员在岗履职及日常自查记录台账，督促学校健全常态化风险排查机制，杜绝制度空转、台账流于形式。严把从业人员管理关口。逐一核查食堂从业人员健康证明有效性、岗前食品安全培训落实情况，严查无证上岗、证件过期、带病上岗等问题，要求从业人员严格遵守操作规范，持续强化食品安全责任意识和风险防范意识。严控食材采购储存环节。深入食堂原料库房、冷藏冷冻区域，重点检查米、面、油、肉、蛋、奶及蔬菜水果等大宗食材进货查验、索证索票、进货台账登记情况，严查过期变质、三无、来源不明食材。严格检查食材分类分区存放、生熟分开、荤素分开、离地离墙存放情况，排查冷藏冷冻设备运行、温控记录是否规范，严防食材贮存不当引发食品安全风险。细查加工操作规范流程。紧盯后厨操作间、清洗消毒间等重点区域，重点核查食品烹饪加工、半成品存放、餐具清洗消毒、保洁设施使用情况。严格核查食品留样制度落实，督促食堂严格执行48小时足量、规范留样，做到留样品种齐全、标签规范、记录完整。同时全面检查后厨环境卫生、垃圾清运、三防设施运行情况，及时排查卫生死角。五是排查设备设施安全状况。针对假期停用后重启的加工设备、消毒设备、储存设备开展全面检查，查看设备运行状态，对温控不准、老化故障、无法正常使用的设施设备，现场督促限期维修更换，保障食堂加工全流程设备安全合规运行。
检查过程中，执法人员坚持检查+指导+普法同步推进，对发现的台账登记不规范、物品摆放杂乱、卫生清理不彻底等轻微问题，现场指导、立行立改；对存在食品安全隐患的点位，现场下达整改意见，明确整改时限、压实整改责任，实行闭环管理，确保隐患动态清零。下一步，梁家墩片区将持续聚焦校园食品安全，常态化开展校园食堂抽查回访和隐患回头看，持续加大对校园及周边食品经营单位监管力度，常态化开展食品安全普法宣传，督促学校食堂严格落实主体责任，严守食品安全底线。
